火锅店使用的制冰机通常需要预留排水管，原因如下：

1.废水排放：在制冰过程中，并非所有进入制冰机的水都会变成冰。那些没有冻结成冰的多余水分以及用于冷却系统的水需要通过排水系统排出。如果没有有效的排水方式，这些废水会在机器内部积累，不仅影响制冰效率，还可能对设备造成损害。

2.保护电气组件：制冰机内部有许多电子元件和电路板，如果积水不能及时排走，可能会导致短路或其他电气故障。良好的排水设计有助于防止这种情况发生，确保设备的安全运行。

3.延长设备寿命：有效管理制冰机内的水分流动能够减轻设备负担，降低维修频率，从而延长其使用寿命。此外，定期清理排水管道也有助于保持最佳性能。