对于冰煮羊肉火锅店来说，选择合适的制冰机需要考虑几个关键因素，以确保能够满足业务需求和提供最佳的顾客体验。以下是一些推荐的考虑点：

冰块类型：冰煮羊肉火锅通常使用较大的冰块，因为它们融化得较慢，可以保持更长时间的低温环境，从而让肉类在烹饪过程中更加嫩滑。因此，方块冰或大颗粒的冰可能是更好的选择。

产冰量：根据餐厅的规模、客流量以及每桌的平均消费来决定所需的制冰量。一个中型到大型的火锅店可能需要一台日产量较高的制冰机，比如300公斤或以上。华豫兄弟提供的300公斤片冰机就是一个例子，它适合较高需求的商业环境。

卫生与安全：商用制冰机应该符合食品安全标准，并且容易清洁和维护。这包括使用抗菌材料制成的部件，以及易于拆卸清洗的设计。

能效比：考虑到长期运营成本，选择一款节能高效的制冰机是很重要的。

品牌和服务：选择知名品牌的制冰机通常意味着更好的产品质量和售后服务。例如，华豫兄弟制冰机提供的产品就有一定的市场口碑，并且提供了良好的售后支持。

安装与空间：确保所选制冰机的尺寸适合您的厨房布局，并且有足够的空间进行安装和操作。同时，还要考虑电源、水源等基础设施是否满足要求。

基于上述因素，雪花制冰机虽然因其可塑性强、美观度高等特点而受到许多火锅店的喜爱，但针对冰煮羊肉火锅这种特定情况，方块冰或者大颗粒冰更适合冰煮羊肉火锅店。